荷兰豆没煮熟吃了会中毒吗，鹦鹉有哪些水果不能吃吗？
蔷薇科植物果实的果核及种子, 例如:苹果,梨,桃,杏,樱桃等, 果核或种子中含有氰化物(俗称"山埃"). 果肉本身无毒, 而且有益, 但喂食前请除去果核或种子. 中毒症状可在数分钟内出现, 包括喉道收窄, 恶心, 呕吐, 头痛等; 严重者可导致死亡.
2. 牛油果/鳄梨的果皮及果核中含有一种称为"Persin"的有毒物质, Persin 可引致雀鸟心跳加速, 呼吸困难, 心肌受损, 羽毛生长失调, 情绪不安, 虚弱, 精神呆滞; 如大量吸收 Persin 可引致窒息, 以至死亡.
3. 茄科植物, 例如: 蕃茄, 薯仔等, 其叶, 茎, 藤, 芽等绿色部分, 含有茄碱; 茄碱可使雀鸟严重胃痛, 恶心, 呕吐.
4. 葱含有硫代硫酸盐(Thiosulfate, 刺鼻气味成份之一), 蒜含有蒜素(Allicin); 雀鸟少量进食不会引致中毒, 如大量进食可以引致腹泻, 呕吐, 及其它消化系统疾病. 如经常进食或大量吸收硫代硫酸盐或蒜素, 可以引致溶血性贫血(大量红血球被破坏), 体内器官因缺氧衰竭而致命.
5. 干及生的豆类, 例如一粒粒经晒干既豆, 新鲜豆角, 荷兰豆, 四季豆等, 含有植物性血球凝集素(Haemagglutinin), 雀鸟吸收血球凝集素后, 1至3小时内会出现中毒症状, 如头痛, 头晕, 呼吸急速, 恶心, 呕吐, 腹泻, 四肢麻痹等, 严重可致命. 高温可分解血球凝集素, 煮熟豆类后, 可放心喂食.
你最拿手的4个菜是哪些？
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎，酸酸甜甜超级下饭；哈哈，我家孩子也是特别喜欢，哪怕就只有这一道菜，他也能吃一大碗米饭，菜吃完连卤汁也不会放过会用它来泡饭；所以是我家的餐桌上的常胜将军~~~
原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。
做法步骤：
第1步、准备好相关食材
第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中
第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀
第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液
第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固
第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起
第7步、西红柿洗净后切小块备用
第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒
第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖
第10步、炒匀后滴少许生抽去腥
第11步、加小半勺食盐
第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可
2.青椒炒腊肉
食材：腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。做法：首先，我们要准备好上面提到的这些食材。之后，将腊肉和腊肠处理成一片片待用，并切好青椒和红椒。随后往锅里倒油，开火，等油热了之后炒蒜头，炒出香味来，再把切好的腊肉和腊肠倒进锅里炒熟。再放进切好的青椒和红椒一同炒。随后加一点点的水和盐，并加生抽来增加风味。等到青椒和红椒炒熟了就大功告成了！
3.辣味豆腐
食材：豆腐、蒜苗、蒜、辣椒、豆瓣酱、油、鸡精、水淀粉、香油。做法：我们首先要先准备好需要用到的食材。然后，我们要把豆腐洗干净，用菜刀切丁、蒜苗切段、蒜切碎、辣椒切段分别装好备用。随后，往锅里倒进油，等到油热了加进豆瓣酱，转到小火，等到油变红再倒进切好的蒜和辣椒，接着炒香。随后往锅里倒入汤，倒入热水也可以。再把豆腐倒进去，轻轻搅拌让其均匀。等到豆腐就要熟的时候，再把蒜苗加入锅中稍微翻炒一下。之后过了一小会儿再加进一点点的鸡精，再加进水淀粉然后稍稍搅拌一下就可以关火了。最后，浇上一点点的香油，就能够出锅准备开吃啦！
4.大盘鸡
食材：鸡、酱油、盐、料酒、花椒、青椒、红椒、葱姜、蒜、朝天椒、蘑菇、土豆。蔬菜可以根据自己的喜好来选择，在这里就以土豆和蘑菇为例。做法：首先，我们用菜刀把鸡切成一块块块，放入一个稍大一点的碗或者盆中，然后加入酱油、盐、料酒腌十来分钟。之后把蔬菜用清水洗干净并切好备用。往锅里倒油，放入花椒炸。之后加进切好的鸡、葱姜、蒜、朝天椒，炒上一小会儿。随后往锅里加酱油跟水，需要注意的是，加进去的水必须得超过鸡块的高度。再往里加适量的糖、盐和料酒。先倒蘑菇进去，焖上十来分钟，再加进土豆，接着用小火，等到土豆熟了就可以了。往锅里加进青椒跟红椒来上颜色。最后，再一起将它们稍微地炒一下后，就大功告成了！
5.猪蹄炖黄豆（多奉送一道菜）
材料：猪蹄、黄豆、冰糖、生抽、老抽、姜、葱、蒜、陈皮、花椒、桂皮、八角、辣椒。做法：首先，我们要把材料给准备齐全，并且还要将黄豆事先用清水泡上三到四小时的时间。然后，我们向锅中放清水，在水是冷的情况下加入准备好的猪蹄。开火煮，等到水开以后便将血水倒了，再使用冷水冲。需要注意的是，如果在这里用热水冲洗的话，猪蹄吃起来可能会没有这么脆且爽口了。另外用一个锅，往锅里倒油，油热了之后加入姜、葱头、蒜和冰糖，持续拌到冰糖融掉为止。这个时候可以加猪蹄进去了，也需要搅拌一下，再将适量的生抽、老抽、料酒、盐倒进去。倒入足够的清水，转到中火煮二十分钟左右，再倒入黄豆，炒一会儿再闷。然后把材料换用砂锅来煮，大概再煮上半小时的时间就可以开动了。当然多煮长一点的时间也没有关系，还是一样的美味。
餐饮出品安全在选择烹饪原料上需如何注意？
答：
宜选用通过食品安全认证，贴有无公害食品、绿色食品、有机食品、QS质量安全标志的烹饪原料。
（1）腐败变质的影响—用低温冷藏、高温加热、腌渍、脱水干燥、保鲜膜密封等方法控制微生物生长和环境因素的影响，抑制蔬菜萎蔫、蒜苗抽薹等现象的发生。
（2）细菌、酵母菌、霉菌、病毒等微生物的污染—细菌：温度≥60℃加热，加酸或加碱，脱水干燥；酵母菌、霉菌：密封，湿度≤80%，温度≤10℃或≥30℃储存，60℃加热10分钟，碱水浸泡祛除霉菌毒素；病毒：口蹄疫、狂犬病、禽流感等，加强检疫。
（3）工业废水、废气、废渣等工业三废的污染—废水：不买受汞元素污染的，有石油或蜡烛的味道的水产品，近海捕的鲜鱼或在污水长大的鱼虾不要吃太多，汞含量≤0.3毫克/千克，酚含量0.1-0.2毫克/升，石油浓度0.01毫克/升为宜；废气：不吃用沥青拔毛时有烟雾和致癌物污染的鸭头、猪爪、带皮狗肉等，少吃公路两边及工业区附近生产的含铅量高的蔬菜和瓜果，铅含量≤0.01毫克/公斤为宜；废渣：少选用污泥、垃圾中长大的果蔬。
（4）绦虫、原虫、线虫、吸虫等寄生虫的污染—不买米猪肉，鱼虾类要煮熟煮透，不用除黑鱼以外的淡水鱼做刺身，蔬菜和瓜果在蘸酱生吃、凉拌、拼盘时要用盐水或食品洗涤消毒剂洗干净。
（5）蚂蚁、苍蝇、蟑螂、螨虫等卫生害虫的污染—所有原料必须密闭或加盖，宜现领现用，先进先出。
（6）植物和动物中的天然毒素—鲜黄花菜要焯水或晒干，发芽发绿的土豆要挖去芽眼后炒熟，扁豆、四季豆、荷兰豆、豆浆要炒透或煮熟，木薯、苦杏仁、白果要熟吃，不新鲜的、没有腌透泡透的、炒熟隔夜的、山上采的野菜、野蘑菇不要随意买，不买不新鲜的青皮红肉鱼、死甲鱼、死黄鳝、死淡水蟹，不用除蛇胆以外的动物胆囊，不买鲨鱼、雪鱼的肝脏等等。
（7）可能存在掺杂使假、假冒伪劣的食品原料。香油—市场上大量低价香油竟是用香油精、粗制棉籽油、色拉油勾兑而成的。
酱油—头发加工成氨基酸粉和氨基酸液，加焦糖色素等勾兑而成，属化学酱油，让人发毛。
腐竹、米线—用吊白块(甲醛次硫酸氢钠)作添加剂将腐竹或米线漂得雪白，好看但有毒，正常色应为黄色、乳黄色或乳白色。
面粉—在劣质面粉掺上廉价的滑石粉或吊白块，面粉雪白好看又好卖。
大米—将发黄的陈米掺入工业用矿物油抛光，色泽晶莹透亮。
猪瘦肉—瘦多肥少则可能有“瘦肉精”残留，易引起过敏性食物中毒。
病猪肉、死猪肉—加工成腊肉、香肠，再用硫磺熏制成黄澄澄的颜色，也有加工成火腿肠的，再加亚硝酸盐形成粉红色，诱人食欲。
羊肉—肉质显得过于鲜亮，则可能在羊被屠宰前为其注射阿托品，还可使羊因口渴而大量饮水。
鱼—大鱼肚子里塞上小鱼、冰块、铁块，价格贱的鱼塞进价格贵的鱼肚子中；死鳝鱼杀到活鳝鱼中，再掺上鱼血和水；发白的死鱼鳃抹红色色素当鲜鱼卖。
盒装鸭血—硬邦邦、无口感、无弹性、不鲜嫩，名为鸭血，多数使用牛血、血粉、味精、淀粉、防腐剂等混合而成，为了起气泡，有些地下作坊还加了洗衣粉，生产成本加包装不足四毛钱。
莲子米—用荧光增白剂将黄莲子米漂白，有化学物质的污染，正常色为乳黄色或乳白色。
银耳、竹笋—用硫磺将其熏白，有化学物质的污染，正常色为乳黄色或乳白色。
虾仁、水发鱿鱼—为防腐，使体积增大，色泽增白，加有福尔马林（40%甲醛溶液），有致癌的可能性。黑木耳—用墨汁、尿液和其他材料把黄木耳搞得更黑更沉。
回答完毕。
补充叶酸可以防止中老年人中风吗？
一、门诊时一名老病人的女儿来给她妈妈（王阿姨）开药，王阿姨患有高血压，2019年11月份得了脑梗死，万幸治疗及时没有遗留后遗症。在给予她开药时，王阿姨女儿说：叶酸不是女人准备怀孕要孩子的时候吃的吗？怎么有朋友和我说，我妈得过脑梗死，让我妈吃点叶酸，可以防止中老年人中风呢？这里我和她详细讲了讲。
二、中老年人补充叶酸主要是因为高同型半胱氨酸血症（高Hcy）、巨幼细胞性贫血等，而年轻女性备孕及孕早期补充叶酸是主要是为了预防胎儿先天性神经管畸形等。这里能和中风有关系的主要是高同型半胱氨酸血症。
三、当存在高同型半胱氨酸血症（当Hcy≥10umol/L即为超标），合并高血压时称为H型高血压，目前H型高血压时导致我国脑卒中高发和持续发展的重要因素，脑卒中（包括脑梗死和脑出血）的主要危险因素是高血压，同时还包括高同型半胱氨酸血症、高血糖、血脂异常、血小板功能异常等。
四、当H型高血压时，服用叶酸片（0.8mg一天一次）可以降低同型半胱氨酸，可以协助降压，从而可以降低脑卒中的发生风险。如果王阿姨化验Hcy≥10umol/L，同时本身又患有高血压，是适合补充叶酸的，是可以协助降低血压及降低脑卒中发生风险。
五、叶酸广泛分布于绿叶植物中，在东风菜、马蹄叶、山尖子菜、柳蒿芽、刺五加皮、野芦笋含量高。
叶酸含量丰富的食物有：内脏、蛋、鱼以及梨、蚕豆、甜菜、菠菜、菜花、芹菜、莴苣、柑橘、坚果类和大豆类食品；
但在根茎类蔬菜、玉米、米、猪肉中含量较少。
六、人类肠道细菌能合成叶酸，一般进食、吸收及代谢正常的人群一般不易缺乏。但当吸收不良、代谢失常或长期使用肠道抑菌药物时，可造成叶酸缺乏。
想确定是否存在叶酸缺乏和高同型半胱氨酸血症很简单，去医院抽血化验就可以，当天就可以出结果。
有什么焯水小技巧分享？
日常生活中，很多人习贯在做菜前将买回的蔬菜洗后“焯水”，这是为何呢？
这是因为很多蔬菜焯水后再做对我们的健康有利啊。焯水不仅可以去掉蔬菜中农药的残留问题，还能去除大部分的草酸、亚硝酸盐等有害物质。那么，哪些蔬菜需要焯水呢?又该如何做呢？让我们一起来看看吧。
一、 自带毒素的鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，会引起中毒。焯水过凉，可放心烹调食用了。
二、有农药残留的蔬菜。 如花菜 这种不易清洗的蔬菜，比如菜花、西兰花、线豆等，它们含有很多农药残留。在清洗后，需要拿水泡大概15分钟左右，再用沸水简单的焯过一遍，可以去掉其中的农药残留。
三、含草酸含量高的菜需焯水，像菠菜、油菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，一般叶菜类的草酸含量较高。草酸会与肠道中的钙结合，形成结石。焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。
这种绿叶菜类的蔬菜进行焯水时，可提前在沸水中滴入几滴食用油，焯水时，过沸水5~10秒即可，(山野菜要适当延长，焯软些方可，)但不可加盖焯水过长，不仅会使叶菜因焯水过大变黄，口感变差，让人们降低食欲，更会使这些叶菜多种水溶性维生素大量流失，反而得不偿失。
叶菜焯水后即可进行过凉水(水冲过凉或加冰快速过凉)，不仅保留了更多营养素，还让这些焯水叶菜翠嫩诱人。爆炒、拌食、做汤等才会健康、好看又美味啊。
现在农药残、化肥残留的蔬菜越来越多，不是生食的蔬菜，大家能焯水的还是要多焯焯水吧，这可关乎每个人的健康呀。关于蔬菜焯大家还有何高见，望一起多多交流。
