荷兰豆的营养价值及功效与作用，荷兰豆炒腊肠怎么做？
现在生活的最惬意的莫过于老妈了，在农村有属于自己的田地，即使到了冬天依然有新鲜的蔬菜，白菜、萝卜、香菜、荷兰豆，一到休息时间，就让我们回去拿菜，后来也不用叫了，就好像约定好的自个就回去了。自家种的蔬菜，吃着还有一股清香味。家里最多的就是荷兰豆了，于是我就会挖空心思想荷兰豆怎么做。
到了冬天怎么能不吃腊肉呢，那就来个荷兰豆炒腊肉吧。不知道有没有和我一样喜欢吃荷兰豆又不喜欢吃腊肉的小伙伴，前些天在老妈家拿的荷兰豆拿来做烧菜，都吃腻味了，于是买回家随心搭配口蘑炒了一盘，没想到咸鲜爽口，竟意外的好吃，今天就要把这个小炒分享给大家。
荷兰豆其实就是我们常说的豌豆荚，为什么要叫荷兰豆呢？因为早期的这个品种是由荷兰引入到台湾，因此得名。荷兰豆在豆类蔬菜中营养价值是比较高的，对脾胃非常的有好处，还能增强人体新陈代谢，提高免疫力，促进钙吸收，孩子吃了不感冒。并且还有很好的植物蛋白，冬季“它”是宝，吃一盘相当于3杯牛奶，5个鸡蛋，不知道可惜了。
而荷兰豆的肉质脆嫩，入口清香，也是大家非常喜欢的豆类蔬菜。口蘑是营养学家主张大家天天吃的菜，因为它是天然防癌抗氧化剂，常吃能预防骨质疏松，口蘑和荷兰豆炒，两大食物的碰撞，又是一种不一样的口感，赶紧跟我一起看看它的做法吧！
【腊肠口蘑荷兰豆】
桌面近景：荷兰豆200g，口蘑5个，广味腊肠1根，大蒜2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，香油少许，盐适量，白芝麻少许；
制作过程:
1.荷兰豆去筋，清洗干净。
2.将口蘑切成小片，腊肠切成薄片，大蒜切末。
3.将些许盐放入开水中，滴上两滴香油将荷兰豆汆烫1分钟，然后捞起过凉水（在水中加入盐和香油能使汆烫过的荷兰豆颜色鲜艳，过凉水是为了颜色不发黄）。
4.准备就绪，起锅热下锅，再放些许油，油热放入蒜末炒香，然后放入腊肠片多炒几下出油。
5.接下来放入口蘑翻炒，看着炒软了，再搁入荷兰豆继续翻炒炒，随后加入生抽、盐调味。
6.都炒好了，再加入蚝油翻炒一下就可以装盘了，最后撒上白芝麻。
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小技巧：
1、滴几滴香油放入汆烫荷兰豆的水中，能使荷兰豆颜色艳丽，过一遍凉水让荷兰豆不发黄。
鲜香可口的腊肠口蘑荷兰豆就做好啦~O(∩_∩)O哈哈~喜欢吗？喜欢就点赞、关注走一波吧！
荷兰豆产地在我国哪里？
荷兰豆主要产区有我国四川、河南、湖北、江苏、青海等。
荷兰豆的荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2~10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。
荷兰豆含有的一般营养。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1~78.3g，碳水化合物14.4~29.8g，蛋白质4.4~10.3g，脂肪0.1~0.6g，胡萝卜素0.15~0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。
荷兰豆的吃法很多，可以清炒荷兰豆(原料:荷兰豆、红椒、蒜头、盐)、蒜香荷兰豆(原料:荷兰豆、青椒、红椒、蒜、盐、鸡精)、可以腊肠烧荷兰豆(原料:腊肠、荷兰豆、姜、香芹、红尖椒、盐、鸡精、湿生粉、香油)。
荷兰豆和豌豆的区别？
荷兰豆是由原产于地中海沿岸和亚洲西部的普通豌豆经过演化变种而来 的，之所以被称作荷兰豆，是因为它是17世纪由荷兰人带到世界各 地的，后来便一直沿用这个叫法没有更改。荷兰豆是一年生的缠绕草本植物，高90 - 180厘米，根系发达，近似 四方形的茎部中间是空的，互生的叶子分成两排。花期开出漂亮的蝴蝶形 的小花，有白色、紫色等。结出的荚果呈现月牙的形状，这时候新鲜柔嫩 的豆荚便是荷兰豆的主要食用器官。
荷兰豆：较大，又称荷仁豆、剪豆，以食用嫩荚为主，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。豌豆：豌豆味甘、性平。 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆和豌豆的好处：豌豆与一般蔬菜有一些不同之处，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等化学物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢等有效的功能。在荷兰豆的豆苗中含有比较丰富的膳食纤维，可以防止便秘，且具有清肠作用。它的营养价值高，风味鲜美，并且具有延缓衰老、美容等的保健功能，现在在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分的畅销。由于荷兰豆较易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。上好佳荷兰豆的热量是多少？
上好佳荷兰豆的热量(以100克可食部分计)是446大卡(1866千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克上好佳荷兰豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的19%。
荷兰豆没炒熟有毒吗？
有，荷兰豆营养价值比较丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等成分。同时也含有一定的红细胞凝集素、皂苷等有害成分，需要在高温烹制下完全熟透才能被破坏。
