荷兰豆炒之前要焯水吗，火脚怎么做好吃？
火脚炒荷兰豆菜好吃
原料
荷兰豆 (150克)
火腿 (半根)
蒜 (适量)
蚝油 (8克)
1/备材料1把火腿准备好，切成片。
2/备材料2把荷兰豆准备好。
3/水开放油，这样荷兰豆才不会黄，会嫩绿嫩绿的。
4/焯水~~2分钟后~~捞起沥干水分备着。
5/热锅放油，蒜，盐…
6/我是先炒火腿，炒出香味，因為荷兰豆在之前已经焯过水，可以不用炒太久。
7/最后就是倒入荷兰豆翻炒"3分钟"，加入蚝油炒均匀，就可以上碟了。
8/美味又好吃的火脚炒荷兰豆菜好吃完成开吃了。
素炒荷兰豆是怎么做的？
原料：荷兰豆150克、洋葱半个、胡萝卜1个、白果几粒。
配料：盐、油、鸡精、白糖适量。
做法：
1、准备好原料；
2、洋葱切小条，荷兰豆摘蒂撕去筋，胡萝卜去皮切片，白果去壳去衣，胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起，沥干水分；
3、荷兰豆用开水烫过，烫的时候不要长，看着荷兰豆变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过冷河，捞起沥干水分；
4、热油锅，放胡萝卜爆炒；
5、加入洋葱，翻炒几下；
6、加入白果，翻炒，边炒边洒入1汤匙的水；
7、倒进荷兰豆翻炒均匀，放盐、白糖（一点点就好），快速翻炒几下；
8、出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟
荷兰豆怎么焯水不变色？
焯烫荷兰豆的过程中，添加一勺食用盐即可。荷兰豆在焯烫之前可以去除两端，放在淡盐水中浸泡，这样可以去除荷兰豆表面的农药残留。焯烫荷兰豆的时间不宜过久，以免影响荷兰豆的口感和质地。焯烫后的荷兰豆可以用于炒制以及凉拌、煮汤等。
荷兰小炒最正宗的做法？
1/10山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。
2/10木耳洗净去根摘成小片。
3/10荷兰豆洗干净，备用
4/10红椒和青椒切成菱形，葱姜切沫，蒜切成小片。
5/10锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。
6/10锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。
7/10放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。
8/10然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。
9/10淋入香油出锅装盘。
荷兰豆用焯水吗？
需要焯水。
荷兰豆是需要焯水的，焯水可以给荷兰豆断生，还能保持更佳的口感。因为荷兰豆质地较硬，炒制的时候难以控制时间，时间过短的话容易夹生，而时间过长的话会流失掉较多的营养，所以需要进行焯水断生，这样炒制的时候不仅熟得比较快，而且营养成分也保存得较好。
焯水还可以使荷兰豆的口感更佳，因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味，还能使其质地更加脆嫩。
